世界资讯:醋溜干炸小鱼干的做法?
【资料图】
用料
小杂鱼500g,蒜一个,醋一勺,盐一茶匙,酱油2勺,糖10g
步骤 1
先把小杂鱼们去脑袋,剪开肚皮掏干净,再把它们冲洗干净之后放在碗里,同www.nfysw.com时放入蒜,酱油,糖,盐,腌制一下,放在冰箱里静止半小时。
步骤 2
火上坐锅,烧热油,油要多倒一些。毕竟炸鱼,油少了,鱼会不酥脆。将腌好的鱼倒入锅内。观察鱼的颜色,成金黑色捞出沥干油备用
步骤3.在锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入小杂鱼,加入酱油,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,往里放葱、姜、蒜、味精翻炒出锅
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